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番茄肉酱乌冬面的做法

2019-05-16 23:17:02 | 来源: 小吃

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导读:

做1碗香气猛烈的番茄肉酱面,肉酱的炮制方法是关键。

番茄肉酱乌冬面的材料:

肉丁,北方豆酱,食盐少量,番茄,生抽少许,葱,姜,干辣椒,老抽少量

番茄肉酱乌冬面的做法:

1.番茄肉酱制法:用葱碎、姜末、干辣椒炝锅,倒入小肉丁,炒至变色;

2.调酱汁:北方豆酱两匙、芝麻酱1匙、老抽1匙、生抽两匙、清水两匙,混合均匀;倒入锅中,与肉丁翻炒,转成小火慢煨310分钟以上;

3.番茄洗尽,在滚水中烫1下,褪皮(使口感更好),切成小块,倒入锅中,大火翻炒两分钟,使番茄与肉丁的混合香味完全散发出来,再转入小火,如果喜欢吃番茄,可减少煨煮的时间,这样番茄不会完全溶解于肉酱中;

4.收汁,肉酱做好了。 肉酱可1次性多做1些,存入冰箱工作繁忙,夏季酷热,回家后只需煮1碗面就能够有1顿美餐了。

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乌冬面也叫乌龙面,以小麦为主料加入大米粉,在粗细和长度方面有特别的规定。吃过乌冬面的人不会忘记它温婉的相貌,在挥汉如雨的季节里,那1碗面只需34分钟就煮好,让人从心底感到舒服。

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