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鸳鸯蛋糕的做法

2019-05-16 19:53:48 | 来源: 西餐

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猪油菜心的做法

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片步骤,怎样做鸳鸯蛋糕好吃?

称量好各料;

蛋白中加入盐,糖分3次加入,打至蛋白硬性发泡,提起打蛋器能成尖尖的形状;

蛋黄里加入奶与油,慢速打均匀;

取小部分蛋黄液与巧克力粉混合均匀;

然后取适当蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊;

蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成面糊;

然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里;

放入140度预热好的烤箱里,倒数2层,烤40分钟,加固1分钟,便可出炉;

出炉倒扣在架上,放红外测温仪在检测系统中的应用
凉透后再脱模切件食用。

美食天下菜谱大全温馨提示:

戚风蛋糕不会失败要注意以下几点:

1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2。蛋白1定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子盐雾试验判定方法

3。拌面糊1定不要画圈,要用翻拌的方法;

4。低温烘培,放凉透再脱模。

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