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兰花镶龙眼的做法

2019-05-12 14:50:12 | 来源: 西餐

兰花镶龙眼的材料:油发鱼肚200克、鸽蛋7只、鸡脯肉30克、净鱼肉20克、净虾肉30克、熟瘦火腿10克、蟹黄20克、鸡蛋清、红辣椒、黄瓜各适当、精盐、白胡椒粉、绍酒、葱汁、姜汁、清汤、味精、湿淀粉、熟猪油各适当

兰花镶龙眼的做法:

1、将鱼肚切成5厘米长、3厘米宽的排骨块状,用精盐、绍酒、味精入昧,火腿切成菱形片,红椒切菱形片,黄瓜皮切细丝。

2、将鸡脯肉、鱼肉、虾肉分别制蓉,将鸡、鱼泥放入同1碗中,加鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、湿粉、葱汁、姜汁搅拌成蓉,镶在鱼肚上,用火腿片、红椒、黄瓜皮点缀,再撒上蟹黄末,做成兰花状。

3、将虾泥用鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、湿淀粉、葱汁、姜汁搅拌上劲,放入抹有猪油的汤勺内,将鸽蛋镶在虾蓉上,再将镶好的鱼肚、鸽蛋上笼蒸5分钟。

4、炒锅置火上,下葱、姜汁,加清汤调味,用湿淀粉勾稀芡,淋入熟猪油,撒上白胡椒粉,浇在蒸好的鱼肚、鸽蛋上即成。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

虾泥搅拌上劲时注意稀度,水量不要过大。

肚要漂白,蒸制时注意火候不可过大。

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