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家常拔丝鸡蛋的做法

2019-05-16 23:31:17 | 来源: 热菜

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做  法:炒口  味:甜味难  度:简单人  数:1⑵人准备时间:10分钟烹饪时间:10分钟

拔丝鸡蛋的主料:鸡蛋3个

拔丝鸡蛋的辅料:淀粉适当

拔丝鸡蛋的调料:白糖70克、花生油100克

拔丝鸡蛋的做法:1、准备鸡蛋3个。两个磕入碗内搅拌成鸡蛋液。

2、热锅内放油,晃动锅使锅内均匀沾满油,剩余的油可倒出。

3、鸡蛋液倒入锅内,尽可能均匀淋入。

4、晃动锅使鸡蛋液均匀沾满锅,尽可能使鸡蛋皮均匀。(用平底不粘锅最好)

5、鸡蛋皮切菱形。

6、碗内磕入剩余1鸡蛋,搅拌后放入淀粉搅拌赵本山缺席辽宁卫视春晚 弟子宋小宝等亮相破封杀传闻
成鸡蛋糊糊,鸡蛋糊以舀起能呈直线落下为好,不宜太稠。

7、切好的鸡蛋皮放入鸡蛋糊均匀挂糊。

8、锅内放约100克油,挂糊的鸡蛋皮分次炸好。

9、炸好的鸡蛋理由待用。

10、锅内剩余的油倒出,留1点底油,放入白糖。

11、中火加热,边加热边搅拌,炒至糖完全熔化显现浅棕色时,并冒泡泡时,用铲子舀起糖汁往下倒,能构成1条直线,放入炸好的鸡蛋,均匀沾糖液后立刻出锅。这1步是拔丝的关键,熬糖不够,拔不出丝,就成了糖炒,时间过了就发苦。

12、装盘趁热食用,用的糖不多,所以拔丝不多,但这样不容易粘1起,而且不会过甜。

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