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8寸南瓜戚风的做法

2019-05-13 16:26:40 | 来源: 热菜

8寸南瓜戚风的材料蒸熟南瓜相克食品泥100g低筋面粉80g鸡蛋相克食品6个幼沙糖60g玉米相克食品油40g牛奶相克食品40g奶粉1大勺醋相克食品适当 8寸南瓜戚风的做法图片步骤,怎样做8寸南瓜戚风好吃?

称取大概140克左右去了皮的生南瓜

切成薄薄的小块,上锅蒸5分钟左右到熟透

将碟子里蒸出来的水份倒去,把南瓜块放到料理机里打碎。称出100克的南瓜泥备用

最好用偏大号鸡蛋,分离好蛋黄和蛋白。将蛋黄+40克油+40克牛奶+20克幼沙糖混合均匀

蛋黄糊里加入1大勺奶粉,南瓜和奶味结合的味道特别香,没有也可不加的

加入100克南瓜泥,充分搅拌均匀

筛入低筋面粉,不要划圈方式翻拌容易起筋

手抽式翻拌均匀至完全融化,无淀粉颗粒状便可

蛋白滴入几滴白醋,分3次加入剩下的40克沙糖打发

打蛋白时要转盘转打蛋器,打到有阻力时提起打蛋器看,头部的蛋白打成小尖峰,颤抖且不倒下去便可

这时候候开始150度预热烤箱,取1/3打发蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀后再取1/3蛋白放入去,上下左右切拌均匀(切勿划圈易消泡)

然后把所有蛋糊倒回到蛋白那个盆里,切拌均匀至蛋白和蛋黄全部融会

将拌好的面糊倒入模具里,将面糊的盘提高20厘米的高度往下倒避免卷入空气

用手端起模具震两下,震出大气泡。烤箱预热好后150度烤65分钟左右,烤到25分钟左右蛋糕表面上色盖1层锡纸

烤好的蛋糕立即拿出,拍1下有沙沙声,倒扣放凉后再脱模

美食天下菜谱大全温馨提示:

取130克左右去皮生南瓜蒸出来,倒掉蒸出水份再打成泥,差不多就是100克了,这样就不用浪费多蒸了

20分钟后就要看看蛋糕,上色了就盖层锡纸

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