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啤酒牛腱的做法

2019-05-12 15:00:35 | 来源: 饮食

导读:

啤酒的麦芽芳香完全融入牛肉中,而且不留痕迹。没法想象还有哪一种调味料可让1块牛肉如此完善。

啤酒牛腱的材料:

小块牛腱子肉3块(约重1200g),朝天椒8个,拍散的新鲜生姜1大块(约80g),胡萝卜3根(切大块),白口菇15枚,大蒜10瓣,8角3枚,香叶3片,花椒15粒,小茴香1茶匙(5g),冰糖2茶匙(10g),锦珍生抽1碗(250ml),纯生啤酒1.5罐,油1汤勺(15ml)

啤酒牛腱的做法:

牛腱子肉切成大块(由于炖的时间长,肉还会缩小,而且有可能会碎,所以需要肉块大些),最好保证每块肉都有牛筋。

中火热锅,倒入油烧热后放入冰糖,边搅动边炒出糖色。糖汁呈金黄色时顺次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

改大火把牛腱子肉块入锅1起煸炒,不停翻炒,直到基本炒干水份。

倒入纯生啤酒,和相同量的温水。调入锦珍生抽、8角、香叶和小茴香。

待所有汤汁沸腾,加锅盖改小火慢炖2.5小时。

加入切成大块的胡萝卜和整枚的白口菇,继续加盖小火慢炖0.5小时。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

如果1次做成不能吃完,可以晾凉后放入冰箱冷藏。再食用时微波炉加热便可。

由于锦珍生抽中有盐分,所以这道菜1般情况没必要另外放盐。

开始炒制朝天椒时可能会在热锅中爆裂,所以可以先略切几下。或用干的红辣椒代替。

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